وقتی مشکلات نانوایی به سفره مردم می‌رسد

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی «صدای‌ماشکید»، به نقل از «عصرهامون»، نان؛ ساده‌ترین واژه برای یکی از اساسی‌ترین نیازهای زندگی مردم است؛ اما همین نان ساده، امروز در چابهار با مجموعه‌ای از مشکلات و چالش‌ها روبه‌روست. از کمبود و تأخیر در تخصیص کد آرد و سهمیه سوخت گرفته تا قیمت‌گذاری، کیفیت آرد، فرسودگی تجهیزات، کمبود نیروی متخصص و قطعی‌های مکرر برق؛ مسائلی که مستقیماً بر سفره مردم و فعالیت نانوایی‌ها اثر می‌گذارد.

در سوی دیگر این ماجرا، مردم قرار دارند؛ مردمی که نان بخش جدایی‌ناپذیر سفره روزانه آنهاست و انتظار دارند نانی باکیفیت مناسب، قیمت عادلانه و بدون صف‌های طولانی در دسترسشان باشد. برای شهروند چابهاری، کیفیت نان تنها یک مطالبه اقتصادی نیست؛ موضوعی است که با معیشت، سلامت و آرامش خانواده‌ها گره‌خورده است.

از طرفی نانوایان نیز با مشکلات خاص خود دست‌وپنجه نرم می‌کنند؛ هزینه بالای نگهداری و استهلاک تجهیزات در شرایط اقلیمی چابهار، هزینه نیروی انسانی، محدودیت‌های سوخت و انرژی و نرخ‌هایی که به گفته فعالان این حوزه با هزینه‌های واقعی تولید همخوانی ندارد. در چنین شرایطی، حفظ کیفیت نان و استمرار فعالیت نانوایی‌ها به چالشی جدی تبدیل می‌شود.

به همین دلیل، «عصرهامون» با هدف بررسی صریح و شفاف این دغدغه عمومی، میزگردی با حضور مسئولان و متولیان حوزه نان و خبازی شهرستان چابهار برگزار کرد تا مشکلات از زوایای مختلف بررسی شود؛ از وضعیت سهمیه آرد و صدور مجوزها گرفته تا نظارت بر نانوایی‌ها، تخلفات، قیمت نان، کیفیت پخت و راهکارهای ارتقای خدمات. چرا که نان، فقط یک کالای مصرفی نیست؛ هر روز که سفره‌ای پهن می‌شود، کیفیت و قیمت آن بخشی از زندگی مردم را رقم می‌زند.

نان چابهار زیر فشار گرانی و کمبود نیروی متخصص
علی شکری‌زهی رئیس اتحادیه خبازان شهرستان چابهار در میزگرد «عصرهامون» در تشریح آخرین وضعیت نان و خبازی بیان کرد: در حال حاضر ۸۹ نانوایی حمایتی فعال و ۲۲ نانوایی آزادپز و کددار در شهرستان چابهار وجود دارد که ماهانه سهمیه آرد و سوخت خود را دریافت می‌کنند و ۴۵ نانوایی که مجوز دارند؛ اما هنوز موفق به دریافت کد سهمیه آرد نشده‌اند.

وی افزود: جمعیت شهرستان با تعداد نانوایی‌ها تناسب دارد و آن ۴۵ نانوایی هم کد را دریافت کنند، جوابگوی نیازهای شهرستان خواهد بود.

رئیس اتحادیه خبازی‌های شهرستان تصریح کرد: مجوز صادر شده به عهده اداره صنعت و معدن و کد سهمیه آرد متولی آن اداره غله است که مجوز را برای استان ارسال می‌کند اما دریافت این کد معمولاً زمان‌بر است.

علی شکری زهی ادامه داد: برای انتقال و واگذاری مجوز شخص باید وکالت محضری دریافت کند و به اتحادیه ارائه دهد و در جلسه کارگروه مطرح خواهد شد، سپس می‌تواند مجوز را انتقال دهد که البته از شهر به شهر انتقال ممکن نیست و در خود شهر نیز بر اساس سرانه جمعیتی انتقال مجوز تعیین می‌شود.

وی اظهار کرد: یکی از مشکلات نانوایی‌ها قیمت آن است که با هزینه نانوا تطابق ندارد البته باید کیفیت آرد و کمبود نیروی کار متخصص را نیز در نظر بگیریم.

رئیس اتحادیه خبازی شهرستان چابهار بیان کرد: منطقه چابهار به‌گونه‌ای است که اگر دستگاهی در شهرستان‌های دیگر ۵ سال عمر کند، در این منطقه ۳ سال عمر می‌کند و استهلاک‌ها و هزینه‌های مصرف برای تولید نان زیاد است به همین دلیل دستمزد کارگران و نیروی متخصص نیز پایین می‌آید و کارگری که حدود بالای ۱۰ میلیون تومان اجاره منزل پرداخت می‌کند راضی به کار با حقوق و دستمزد ۲۰ میلیون تومان نمی‌شود.

وی ادامه داد: کمترین نرخ در کشور نرخ نان است به همین دلیل نمی‌توانیم دستمزد بالاتری به آنها بدهیم که این خود می‌تواند یکی از مهم‌ترین مشکلات نانوایی‌ها باشد.

شکری‌زهی همچنین با اشاره به شرایط نانوایی‌ها خاطرنشان کرد: کلیه نانوایی‌ها باید تابلویی داشته باشند که در آن وزن چانه، قیمت و ساعت کاری درج شود و همچنین از نظر بهداشتی باید روپوش و کلاه داشته باشند و از استعمال هرگونه دخانیات و مصرف پان و غیره خودداری کنند و نانوایی‌های حمایتی نمی‌توانند نان خود را به سوپرمارکت‌ها و مغازه‌ها توزیع کنند که این امر تخلف محسوب می‌شود.

وی در پایان افزود: در صورت تخلف اماکن معرفی خواهند شد و اخطار خواهند گرفت و مراحل قانونی طی خواهد شد.

نان چابهار در پیچ‌وخم مجوز و نظارت
محمدطاهر الهی رئیس صنعت معدن و تجارت شهرستان چابهار، در این میزگرد با تشریح آخرین وضعیت خبازی‌های شهرستان بیان کرد: در بحث خبازی‌ها یکی از چالش‌ها و مشکلات اصلی چابهار در سال‌های اخیر و گذشته ایجاد خبازی‌های مختلف جهت ایجاد رقابت بین خبازی‌های حمایتی و آزادپز است؛ اما مشکل اصلی عدم تخصیص کد آرد است.

وی ادامه داد: حدود ۵۰ مجوز صنف و صنعت برای نانوایی‌ها صادر کردیم که فقط حدود ۲۲ تا از آنها توانستند کد خرید آرد را دریافت کنند و بقیه همچنان در صف انتظار کد هستند.

رئیس صنعت معدن و تجارت شهرستان چابهار تصریح کرد: نظر دولت این است که باتوجه‌به نوسانات قیمت آرد نانوایی‌های آزادپز نیز جز حمایتی محسوب می‌شوند.

۵۰ مجوز نانوایی صادر شد؛ اما کد آرد نرسید
محمدطاهر الهی با اشاره به قیمت‌گذاری نان ادامه داد: برای کل استان یک نرخ عمومی و همگانی در نظر گرفته شده و قانون‌گذار این نرخ را برای کلیات استان در نظر می‌گیرد در صورتی که حوزه چابهار هم بعد مسافت را داریم و هم شرایط خاص مربوط به پخت نان و عملکرد نانوایی‌ها را داریم.

وی افزود: از طرفی در گذشته این مشکل برای عرضه نان با کیفیت و صف‌های شلوغ ایجاد می‌شد به همین دلیل مجوزهای فراوانی دادیم که نانوایی مختلف با پخت‌های مختلف در شهر ایجاد شود و مردم دسترسی راحت‌تری به نان داشته باشند.

رئیس صنعت معدن و تجارت شهرستان با اشاره به شرایط اخذ مجوز بیان کرد: در سطح شهرستان سه نوع مجوز وجود دارد؛ در مورد مجوز نانوایی‌های حمایتی باید بگوییم که حداقل ۱۰ الی ۱۲ سالی است که این مجوز صادر نشده است.

وی افزود: اخذ مجوز نانوایی‌های صنف و صنعت و سنتی بر اساس سامانه الکترونیکی صورت می‌گیرد.

مسیر دریافت مجوز نانوایی چگونه طی می‌شود
الهی ادامه داد: متقاضی برای اخذ مجوز در درگاه ملی مجوزها مدارک خود را بارگذاری و ثبت‌نام می‌کند سپس دو استعلام از اماکن و بهداشت دریافت می‌کند.

وی افزود: پس از دریافت استعلام اماکن و بهداشت به اتحادیه مراجعه می‌کند و بعد از برگزاری کارگروه آرد و نان که رئیس آن فرمانداری است مجوز صادر می‌شود و مجوز صادر شده را به اداره غله ارائه می‌دهد.

رئیس صنعت معدن تجارت شهرستان چابهار خاطرنشان کرد: سپس اداره غله آن را به کارگروه استانی خود ارجاع می‌دهد و پس از تشکیل جلسه کارگروه در استانداری کد سهمیه آرد به نانوایی داده می‌شود.

الهی اظهار کرد: بعد از دریافت کد سهمیه آرد متقاضی به صنعت و معدن مراجعه می‌کند و سهمیه سوخت خود را دریافت می‌کند که به‌ازای هر کیسه آرد تقریباً ۶ و نیم لیتر سوخت به آن تعلق می‌گیرد؛ اما نانوایی‌هایی که کد سهمیه آرد را ندارند و نمی‌توانند سهمیه سوخت دریافت کنند با تغییر مشعل‌های سوخت خود به گازسوز بر اساس پخت سهمیه گاز مایع در نظر گرفته می‌شود؛ چون ما گاز شهری نداریم مطمئناً با رسیدن گاز شهری این مشکلات حل خواهد شد.

۳۴ پرونده تخلف نانوایی‌ها در چابهار تشکیل شد
وی تصریح کرد: در مورد تخلفات دو تیم بازرسی یکی به صورت کارگروه به ریاست فرمانداری که اعضای آن شامل اداره غله، تعزیرات حکومتی، جهاد کشاورزی، اتحادیه اتاق اصناف و بازرسان اداره صنعت معدن و تجارت از صورت می‌گیرد که فقط در ۶ ماه گذشته تاکنون حدود ۳۴ پرونده برای نانوایی‌های متخلف نوشته شده و چندین نانوایی نیز مهر و بوم شده است.

رئیس صنعت معدن و تجارت شهرستان چابهار ادامه داد: در کنار بازرسی کارگروهی بازرسی صنعت و معدن با اتحادیه را نیز انجام می‌شود.

الهی در بحث تخلفات نانوایی‌ها اشاره کرد و گفت: نانوایی‌ها معمولاً در بحث بهداشتی و سبک‌شدن وزن چانه که معضل کم‌فروشی است بیشترین تخلفات را دارند که با آنان برخورد خواهد شد.

توزیع نان میان مغازه‌ها تخلف محسوب می‌شود
همچنین وی افزود: توزیع نان به سوپرمارکت‌ها و مغازه‌ها تخلف محسوب می‌شود نان بر اساس کارت برای هر خانواده تعریف می‌شود و واحد صنفی خبازی نمی‌تواند ۱۰۰ عدد نان به یک شخص یا سوپرمارکت بدهد؛ نانوا موظف است بر اساس کارت و تعداد نفرات به او نان بدهد و این مسئله در مورد کپسول گاز و بنزین هم صدق می‌کند؛ سهمیه هر شخص مشخص است؛ اما آن شخص می‌تواند سهمیه خود را به صورت آزاد بفروشد که این می‌تواند به معضلات قاچاق مربوط شود.

الهی تصریح کرد: تقریباً ۷ واحد خبازی را که توزیع نامناسب داشته‌اند و به سوپرمارکت نان توزیع می‌کردند را مهروموم کردیم.

آرد سفید و آبی قوانین متفاوتی دارند
وی همچنین باتوجه‌به توزیع آرد به دو صورت کیسه سفید و کیسه آبی بیان کرد: آرد کیسه سفید برای نانوایی‌های حمایتی و آرد کیسه آبی برای نانوایی‌های آزادپز است که استفاده آرد کیسه سفید در نانوایی‌های آزادپز ممنوع است؛ گاهاً برخی از نانوایی‌ها این نوع تخلفات را انجام می‌دادند؛ اما هم اکنون دولت طرحی عرضه کرد که همه نانوایی‌ها از یک نوع آرد که ۱۵ درصد است استفاده کنند که این خود رقابت را برای نانوایی‌های آزادپز سخت می‌کند.

هر شهروند می‌تواند بازرس نانوایی‌ها باشد
رئیس صنعت معدن و تجارت شهرستان تأکید کرد: باتوجه‌به کمبود نیرو در همه ادارات به‌خصوص شهرستان چابهار هر شهروند می‌تواند یک بازرس باشد که این می‌تواند تحول عظیمی در بحث نظارت همگانی ایجاد کند؛ باید به‌گونه‌ای شود که واحد صنفی متخلف احساس کند هر لحظه هر ارباب‌رجوع ممکن است بازرس تعزیرات یا صنعت و معدن باشد؛ اگر به سمت این فرهنگ پیش برویم بسیاری از مشکلات ما حل خواهد شد.

الهی باتوجه‌به مشکلات نانوایی‌ها ادامه داد: مشکل بزرگی که نانوایی‌های شهرستان با آن مواجه هستند قطعی برق روزانه است که توسط اتحادیه روزانه در گروه مجازی به نانوایی‌ها اطلاع داده می‌شود.

قطعی برق نانوایی‌ها را با مشکل مواجه کرده است
وی تصریح کرد: افرادی که توان مالی بیشتری دارند از آنها خواهش کردیم که ژنراتور خریداری کنند و بابت خرید ژنراتور به هر نانوایی مبلغ ۱۰۰ میلیون تومان وام تعلق خواهد گرفت که چندان استقبالی نشد حتی اعلام کردیم که سوخت ژنراتور آنها را نیز تأمین خواهیم کرد.

رئیس صنعت معدن و تجارت شهرستان بیان کرد: تاکنون حدود ۸ یا ۹ خبازی که سهمیه آردشان بیشتر بود ژنراتور خریداری کردند و در زمان‌های قطعی برق از آن استفاده می‌کنند.

الهی اظهار کرد: اخیراً به‌اتفاق کارگروه آرد و نان رزمایش خبازی‌ها نیز برگزار گردید که در زمان بحران و قطعی برق چگونه عمل کنند.

سامانه ۱۲۴ آماده دریافت شکایت‌های مردمی است
وی خاطرنشان کرد: مردم می‌توانند در صورت مشاهده تخلف با سامانه فعال ۱۲۴ تماس برقرار کنند و شکایت خود را مطرح کنند همان لحظه پیگیری خواهد شد؛ این سامانه پویاست و حتماً باید ظرف ۷۲ ساعت پاسخ داده شود وگرنه اداره کل و متعاقباً وزارتخانه پیگیر این شکایت خواهد شد.

الهی در پایان گفت: همان‌طور که بحث کمیت نانوایی‌ها را حل کردیم، کیفیت آنها را نیز حل خواهیم کرد و اگر چنانچه مسئله و مشکلی در ارتباط با نان و نانوایی با ما در میان بگذارند با قاطعیت با آن برخورد خواهیم کرد.

انتهای خبر/