گاو سیستانی، نژادی بومی با قدمتی ۵ هزارساله، نهتنها منبعی اقتصادی برای مردم سیستان است، بلکه نمادی از هویت تاریخی، فرهنگی و ژنتیکی شرق ایران به شمار میآید.